[부드러운 술이 뜬다] 금복주 `참소주`

금복주의 `참소주`는 숙취해소에 좋은 아스파라긴을 첨가, 분자여과 공법으로 만든 술이다. 또 지하 162m에서 뽑아올린 암반천연수로 만들어 순한 맛을 내고 있다.

참소주의 원료인 주정은 쌀보리를 주원료로 고구마, 타피오카 등의 전분질을 발효시켜 만드는 순수 발효 주정이다. 또 연속 증류방식에 의해 만들어진 주정은 제조과정에서 불순물이 완전히 제거된다. 특히 분자여과공법은 주정에는 약간의 휘발성물질과 이취성분이 있어 이를 제거하기 위해 활성탄을 처리하는 공법으로, 이 활성탄에는 수많은 공극(세공)이 있어 흡착기능을 수행한다. 또 상기 분자여과공법에 사용되는 활성탄은 휘발성 물질의 분자크기에 가깝고 균일한 세공구조를 가지고 있으며 이 활성탄을 사용해 휘발성 물질, 텁텁한 맛, 쓴맛을 제거해 깨끗하고 부드러운 술을 제조하는 공법이다.

아스파라긴의 효능은 아미노산류의 일종으로 맛의 조화를 주지만 인체에서의 알코올 대사를 촉진시켜 숙취해소 및 간장보호에도 효능이 있다고 알려지고 있다. 아스파라긴은 간에서 알코올을 분해하는 효소의 생성으로 아세트알데히드를 제거시켜 알코올을 분해 시키는 작용을 한다. 이어 참소주는 약 79%가 물이며 소주의 맛을 평가하는데 많은 영향을 차지한다.

참소주 제조시 사용되는 물은 지하 약 162m의 천연 맥반석 암반수로, 수질기준 먹는 물로 매우 우수하며 천연 미네랄이 풍부해 좋은 물로 평가받고 있다.

참소주의 `참`이란 소주를 아끼고 사랑하는 사람들에게 진실한 자세로 봉사한다는 회사의 확고한 의지를 내포하고 있다고 금복주측은 밝혔다. `참소주 = 좋은 맛 때문에 한번 마시면 다시 생각나는 소주`라는 인식을 심어주기 위해 참소주의 슬로건을 `깨끗한 아침`으로 정했다는 게 회사측 설명이다.

<고승태 (한국까르푸㈜ 홍보 이사) >