[최화정의 손맛시리즈] 커리 스파게티

잠시만 외출해도 온몸이 끈적거리고 땀이 금세 배어나올 정도로 무더운 날씨가 이어지고 있다. 그저 찬 것만 먹고 싶을 뿐 입맛을 잃기 쉬운 날씨에 사시사철 여름이 이어지는 남국의 음식을 먹어보면 어떨까.국물이라는 뜻의 인도어에서 유래된 '커리'는 매운맛의 향신료로 상쾌감을 주는 인도요리다. '커리 스파게티'는 세계 각국에서 다양한 요리로 응용돼 사랑 받는 커리를 활용한 퓨전요리다.

커리 스파게티는 향긋하고 독특한 커리향과 부드러운 생크림의 맛, 각종 야채와 버섯의 씹는 맛을 한번에 즐길 수 있다. 스파게티면은 일반적으로 많이 쓰이는 8호면을 준비하는 것이 좋지만, 취향에 따라 다양한 파스타로 응용해 볼 수 있다.

카레소스를 만들 때 매실주를 함께 넣으면 매실의 향이 잡냄새를 제거하고 고추나 양파 등의 매운맛도 중화 시켜 맛이 더 깔끔해 진다. 카레가루를 구할 수 없을 경우 시중에서 판매하는 인스턴트 카레를 이용해도 좋다.

◇재료=홍피망 4분의 1개, 청피망 4분의 1개, 호박 20g, 당근 20g, 팽이버섯 20g, 양송이버섯 1개, 생표고버섯 1개, 양파 반개, 스파게티면 100g, 올리브오일 2큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술.

커리소스=홍고추 1개, 청고추 1개, 커리가루 2큰술, 식용유와 버터 반큰술, 다진마늘 1작은술, 다진생강 1작은술, 매실주100㏄, 생크림 반컵

◇조리법=스파게티 면을 올리브오일 1큰술을 넣고 끓인 물에 7~10분 정도 삶는다→홍ㆍ청고추를 잘게 썬다→팬에 식용유와 버터 반큰술, 다진마늘 1작은술, 다진생강 1작은술, 홍ㆍ청고추를 넣고 볶다가 매실주 100㏄, 생크림 반컵, 커리가루 2큰술을 넣어 커리소스를 만든다→호박, 당근, 양송이버섯, 생표고버섯, 청피망, 홍피망, 양파, 팽이버섯을 잘게 채썬다→팬에 올리브유 1큰술, 다진마늘 1작은술을 넣고 손질한 야채를 볶다가 간장 2큰술, 맛술 1큰술을 넣는다→삶은 스파게티면을 넣고 함께 볶다가 마지막으로 커리소스를 넣는다.

◇손맛 포인트=올리브오일을 떨어뜨린 물에 7~10분간 스파게티 면을 삶아주면 윤이 나고 쫀득한 맛을 즐길 수 있다. /푸드채널(foodtv.co.kr) 제공