[유제품도 기능성 시대] 유산균 발효유에 대한 6가지 상식

유산균 발효유는 어떻게 먹는 것이 몸에 좋을까? 일반인들이 유산균 발효유에 대해 알고 싶은 점들을 알기 쉽게 정리했다.-유산균 발효유는 언제 마시는 게 좋은가.

▦유산균 발효유의 섭취 시기는 하루 중 언제라도 상관없다. 그리고 유산균 발효유 특유의 효능을 얻자면 많이 마시는 것보다 매일 음용하는 게 중요하다.

-빈속에 발효유를 마시면 유산균이 다 죽는다던데.

▦위산 또는 담즙산에 어느 정도 피해를 보는 것은 사실이나 유산균이 다 죽는다는 것은 과장된 표현이다. 시중에서 판매되는 제품의 유산균은 내산성이 강한 선택된 균을 사용하므로 빈속에 마셔도 유산균의 효과를 볼 수 있다.

-유산균 발효유는 어떻게 보관해야 하나.

▦유산균은 살아 있는 생명체로서 상온에서 활발하게 활동한다. 따라서 반드시 냉장 보관해야 한다. 냉장 상태에서는 유산균이 동면에 들어가므로 비교적 안전하게 오래 보관할 수 있다. 가장 적정한 보관 온도는 섭씨 5℃ 이하이며, 섭씨 10℃ 정도도 무방하다.

-발효유에는 당이 많이 들어 있다는데 당뇨 환자가 마셔도 괜찮은가.

▦일반적으로 발효유에는 8∼10%의 당(탄수화물)이 들어 있다. 당뇨환자 중 과일 주스나 우유를 먹을 수 있는 환자는 큰 문제가 없다. 다만 당뇨가 심하다면 의사와 상담한 후 먹어야 한다.

-발효유와 다른 유제품을 섞어 마셔도 되나.

▦발효유를 우유 등 다른 유제품과 섞어 먹어도 전혀 문제없다. 다만 제품의 맛은 다소 떨어질 수 있다. 발효유는 그 자체로서 최상의 맛을 낼 수 있도록 개발되어 있기 때문에 다른 유제품을 섞으면 맛이 없는 상태가 될 수도 있다.

-아이들에게 발효유를 먹이면 이가 삭는 다던데.

▦발효유가 직접 충치를 유발하지는 않는다. 발효유 제조에 사용되는 유산균과 충치를 일으키는 균(뮤탄스균)은 서로 다른 균이기 때문이다. 충치를 발생시킬 수 있는 요인은 다른 음식과 마찬가지다.