요리사업가 백종원 더본코리아 대표가 예산시장 재정비에 나서며 시장내 먹거리 신메뉴 개발 과정을 공개했다.
24일 유튜브 채널 백종원에 공개된 영상 ''백종원 시장이 되다 14화' 시장 메뉴 개발비가 얼마라고요..? 이게 진짜 다 들어가나요?!'에서는 예산시장 재단장을 앞두고 신메뉴 개발을 꼼꼼하게 살피는 백종원의 모습이 담겼다.
백종원은 5개의 메뉴 개발 상황을 체크한 후 "누가 메뉴 개발 비용을 물어본다면, 일반적으로 하나당 1000만원에서 8000만원까지 정도 한다"며 "하나당 2~3개월은 매달려야 한다"면서 직원들의 노고를 위로했다.
그러면서 "한 달 만에 이게 가능한 건 자랑 같지만, 우리 회사(더본코리아)라서 가능한 것"이라며 "물론 내가 똑똑한 것도 있다"고 덧붙여 폭소케 했다.
이날 백종원은 고기 말이 튀김, 우동, 냉모밀, 빈대떡, 꼬치 어묵, 소시지까지 총 6개 메뉴의 개발 상황을 보고받았다.
대기 시간이 길어 식당에서 식사할 수 없는 방문객들과 아이들이 먹을 수 있는 메뉴가 적다는 민원을 적극적으로 반영한 신메뉴였다.
이 영상엔 백종원이 해당 메뉴를 판매하게 될 예비 창업자들을 만나는 모습도 그려졌다.
백종원은 “시장 살리기가 아니라 지역 활성화가 목표”라며 “궁극적으로 예산시장을 시작으로 지역 (상권에 손님을) 분산시키는 게 목적이다. 많은 분들이 지역을 경험할 수 있도록 홍보하는 역할을 해야 한다”고 설명했다.
실제로 백종원은 시장 인근 상인들을 만나 상권이 더욱 발전할 수 있도록 했다.
그뿐만 아니라 인근 식당들의 메뉴들도 더욱 발전할 수 있도록 했다.
예산시장 옆 정육점 사장을 만난 백종원은 "알기 쉬운 부위를 싸게 팔아야 한다"며 "예산에 가서 고기만 사 와도 득이라는 생각이 들 수 있도록 해보자"고 제안했고, 사장님들의 결심으로 '1인분 7600원'이라는 삼겹살보다 저렴한 LA갈비 판매가 가능하게 됐다.
또한 분식점을 찾은 백종원은 호떡에 들어가는 소에 사과 조림을 추가하는 '사과 호떡' 메뉴를 선보일 수 있도록 도움을 줬다. 즉석에서 시식한 백종원은 "너무 맛있다"며 "개인적으로 죽인다"고 평가해 호기심을 자극했다.
백종원은 고향인 충청남도 예산의 지역 경제를 살리기 위한 상생 프로젝트로 예산시장 리뉴얼에 나섰다. 시장을 개발하고, 사람들을 끌어모아 지역 경제를 활성화한다는 취지다.
앞서 백 대표는 고향인 예산군의 전통시장 활성화를 위해 직접 기획에 나서며 꾸준히 노력하고 있다. 이에 지난 9일 재개장한 예산시장은 하루 최대 1만 5000명이 모일 정도로 전국구 명소로 거듭나고 있다.
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