영산대 K-Food조리전공, 장 담그기 행사…한식 전통계승 앞장

장 담그기 과정과 기법 등 교육 및 체험 실시

영산대학교 K-Food조리전공이 최근 한식전통문화 계승을 위한 장 담그기 행사를 진행하고 기념촬영을 하고 있다./사진제공=영산대

영산대학교는 조리예술학부 K-Food조리전공이 새 학기를 맞아 최근 한식 전통문화 계승을 위한 ‘장 담그기’ 행사를 진행했다고 27일 밝혔다.

이 행사는 새 학기를 알리는 학과의 전통적인 행사다. K-Food조리전공은 2019년부터 5년째 장 담그기 행사를 실시하고 있다.



이날 K-Food조리전공 학생들은 장 담그는 과정과 기법, 발효와 장의 이해를 높이는 이론교육부터 받았다. 이어 소금물을 만들고 메주를 씻는 등 장 담그기의 전 과정을 체험했다.

최영호 K-Food조리전공 교수는 “우리는 동남권 유일의 한식 전문 인력 양성기관으로서 전통음식 전승교육 등 글로벌 음식문화를 선도하는 한식 교육을 실시하고 있다”며 “국가사업을 진행하고 교육해 앞으로도 한식 전문인 양성을 위해 최선을 다할 것”이라고 말했다.

영산대 K-Food조리전공은 대한민국 명장, 기능장으로 구성된 최고의 교수진이 한식 세계화를 위한 실습실·교육과정을 운영하며 세계적인 스타 셰프(Chef)를 양성하고 있다.