‘생방송투데이’에서 소개된 뚝배기 등갈비 짬뽕이 화제다.
4일 방송된 SBS ‘생방송투데이’ 리얼 맛집 24시간 비밀 코너에서는 철원에 위치한 숨은 맛집이 공개됐다.
이날 공개된 메뉴는 일명 ‘뚝갈짬’이라고 불리는 뚝배기 등갈비 짬뽕이다. 푸짐한 양은 물론 느끼함과 잡내가 없는 개운한 국물로 전국에서 손님들이 몰려들었다.
주인은 “기름기가 남아있는 부분을 미리 제거한 뒤 조리한다”고 느끼한 맛을 잡는 비법을 공개했다. 이어 생강과 고량주로 숙성한 생강술로 잡내를 잡는 것이 비법. 또 여기에 직접 만든 파기름을 사용해 느끼한 맛을 줄인다고 공개했다.
/정진수기자 sestar@sedaily.com
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