‘생생정보’ 끓여 먹는 족발 맛집이 화제로 떠올랐다.
2일 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘유별난 맛집’ 코너에서는 끓여 먹는 족발 맛집, ‘화난발’이 소개됐다.
이곳은 매콤한 국물과 쫄깃한 족발이 환상의 궁합을 자랑하는 끓여 먹는 족발 맛집이다.
국내산 생족은 찬물에 담가 잡내를 제거해주는데, 그때 맥주를 넣어 주는 것이 비법이라고 한다.
각종 한약재를 넣어 삶아낸 족발은 식힌 후, 매콤한 특제 양념을 발라 하루 냉장 숙성해서 손님상에 올라간다고 한다.
그 후 족발의 살을 분리해 냄비에서 숙주, 버섯, 차돌박이, 청양고추 등을 넣어 끓여주면 끓여 먹는 족발이 완성된다.
끓여 먹는 족발은 칼칼한 국물맛이 일품이라고 하는데, 뼈 없는 닭발로 국물을 우려내는 것이 비법으로 느끼한 맛을 잡고 고소한 맛을 내준다고 한다.
한편 이곳은 부산광역시 부산진구 서전로10번길 31-14에 위치해 있다.
[사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’ 방송화면캡처]
/서경스타 전종선기자 jjs7377@sedaily.com
< 저작권자 ⓒ 서울경제, 무단 전재 및 재배포 금지 >
