‘생방송 오늘 저녁’ 짬순이 맛집이 화제로 떠올랐다.
4일 방송된 MBC ‘생방송 오늘 저녁’에서는 짬뽕순두부 일명 짬순이 맛집, 강릉 ‘동화가든’이 소개됐다.
이곳은 하루 1500 그릇이 팔리는 짬순이가 대표 메뉴다. 짬순이란 짬뽕과 순두부가 만나 환상의 조화를 이루는 짬뽕순두부의 줄임말이다.
매콤하면서 달짝지근한 맛이 감도는 국물과 함께 부드럽게 목구멍을 넘어가는 순두부가 환상의 조합을 이룬다.
보통의 짬뽕 국물을 만들 때보다 15배 이상을 볶기 때문에 재료의 식감이 안 좋아지거나 맛이 상하는 것을 방지하기 위해서 최상급의 재료를 사용하는 것은 기본. 또한 쉬지 않고 계속해서 웍을 돌려주는 것이 중요하다.
짬뽕에 들어가는 순두부 만드는 과정 역시 비법으로 무장했는데. 염도가 3~4도 정도로 낮은 간수를 사용하여 두부를 만들기 때문에 짬뽕 국물에 들어가도 흐트러지지 않을 정도로 단단하면서 보다 부드러운 순두부를 만들 수 있다.
[사진=MBC ‘생방송 오늘 저녁’ 방송화면캡처]
/전종선기자 jjs7377@sedaily.com
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